RecetasAlbóndigas de cerdo

Ingredientes:

• 1 tz. aceite
• 600 g yuca sancochada en bastones
• 800 g carne de pierna de cerdo, molida
• 1 cdta. comino
• 2 cdas. perejil picado
• 2 huevos
• 1 tz. harina sin preparar
• 1 tz. cebolla picada
• 1 cda. pasta de tomate
• 2 tzs. salsa de tomate
• 1 tz. caldo de verduras
• 1 tz. alverjas
• 1 zanahoria en rodajas
• sal y pimienta

Preparación:

30 Minutos

1. Reserve dos cucharadas del aceite, caliente el resto a fuego medio y dore las yucas. Retire y sazone con sal. Reserve.

2. Ponga la carne de cerdo en un recipiente, sazónela con sal, pimienta y el comino, y mézclela con el perejil y los huevos. Forme albóndigas de tres centímetros de diámetro, páselas por la harina y reserve.

3. Caliente el aceite que reservó en una olla a fuego medio y fría la cebolla durante tres minutos. Agregue la pasta y la salsa de tomate, y rehogue por tres minutos. Vierta el caldo de verduras caliente, las alverjas y la zanahoria, y cocine durante 10 minutos.

4. Ponga cuidadosamente las albóndigas en la olla, tape y haga cocinar durante otros 10 minutos. Rectifique la sazón.

5. Sirva las albóndigas de cerdo con las yucas fritas.