las operaciones generales de la cocina principal, manteniendo un enfoque especializado en el área de panaderÃa. Supervisar y guiar..., asà como un plan anual de incentivos para puestos directivos y/o a nivel de Jefe de Departamento. Transporte: Servicio de transporte...
el enfriamiento de los distintos tipos de pan. Informar al jefe inmediato sobre fallas o desperfectos de equipos de panaderÃa... en las sesiones de trabajo con el staff de cocina. Pesar, dividir y amasar;la masa para la realización del pan. Planear el menú...
a la producción asignada por su jefe inmediato y realizar su respectivo montaje. Efectuar las decoraciones para la mejor presentación...) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal). Sistema PEPS. Manejo de hornos, equipos industriales y utensilios de cocina....