RecetasDados de pastel de espinaca y quinua

Ingredientes:

• 1 kg. espinaca
• 5 cdas. mantequilla
• 4 cdas. harina preparada
• 1 tz. leche evaporada
• 1/4 cdta. nuez moscada rallada
• 4 cdas. queso parmesano rallado
• 1 tz. quinua cocida
• 4 huevos
• sal y pimienta

Preparación:

Lave las hojas de espinaca y saltéelas en una sartén a fuego medio, con dos cucharadas de agua, durante un minuto. Retire del fuego y pique la espinaca. Reserve. Derrita en una sartén cuatro cucharadas de mantequilla. Agregue la harina y dore a fuego medio durante cinco minutos. Vierta la leche y cocine la salsa blanca durante cinco minutos, sin dejar de remover. Sazone con la nuez moscada, sal y pimienta. Eche la salsa sobre la espinaca y añada el queso parmesano y la quinua. Bata los huevos hasta que doblen su volumen e incorpórelos a la mezcla anterior. Remueva. Con la mantequilla restante engrase un molde cuadrado de 18 centímetros de lado. Vierta la mezcla y lleve al horno a 180 ºC durante 40 minutos. Retire del horno, deje enfriar y corte en cubos de dos centímetros de lado. Sirva los dados de pastel de espinaca y quinua. Puede acompañar esta receta con salsa de tomate.

Consejos:

• Las formas y los colores constituyen un factor importante en la alimentación de los más pequeños. Si su hijo rechaza un alimento, córtelo en divertidas y pequeñas piezas para atraer su atención y apetito.
• La espinaca es una fuente de vitaminas y minerales que contribuye al desarrollo y madurez del niño. Inclúyala dos veces a la semana en sus comidas, y de manera creativa, como en esta receta.