RecetasDulce de quinua con membrillo y jugo de guanábana

Ingredientes:

• 1 rama de canela
• 2 tzs. pulpa de guanábana sin pepas
• 12 pecanas tostadas y picadas
• 2 1/4 tzs. leche fresca
• 8 cdas. azúcar
• 1 1/2 tz. membrillo sin piel, en cubos
• 1/2 tz. quinua
• 4 1/2 tzs. agua
• 2 clavos de olor
• 2 plátanos de seda

Preparación:

En una olla ponga la canela, el clavo de olor y una taza y media de agua. Añada la quinua y cocine a fuego medio durante 15 minutos. Cuele y reserve. Vierta dos tazas de agua en una olla, agregue el membrillo, tres cucharadas de azúcar y cocine a fuego bajo durante 20 minutos, hasta obtener una compota. Reserve.Mezcle la quinua cocida con tres cuartos de taza de leche, tres cucharadas de azúcar y deje cocinar durante ocho minutos. Sirva el puré de quinua en dulceras; encima, la compota de membrillo y esparza las pecanas. Aparte, licúe la pulpa de guanábana, el plátano, la leche, dos tazas de agua y el azúcar restante, junto con los hielos. Sirva en vasos.

TIP DEL EXPERTO (-):

Antes de preparar la quinua, se recomienda dejarla remojar en agua fría durante 1 hora.