RecetasEnsalada de arroz

Ingredientes:

• 3 tzs. arroz graneado y frío
• 3 cdas. aceite de oliva
• 2 cdas. ajonjolí tostado
• 1 tz. pepino pelado
• 1 tz. holantao
• 300 g tofu en cubos
• 1/2 tz. pimiento asado
• 3 cdas. hojas de culantro
• sal
• 2 nabos
• 4 cdas. azúcar blanca
• 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
• vinagre blanco

Preparación:

Sazone el arroz con sal, aceite de oliva y ajonjolí. Incorpore el pepino sin semillas cortados en cubos de un centímetro, el holantao cortado en juliana gruesa y previamente blanqueado, el tofu, el pimiento picado y las hojas de culantro. Sirva en una fuente, rodeando con nabo encurtido. Corte en rodajas finas el nabo pelado, mézclelo con el azúcar y deje reposar al menos una hora, para que se ablande y suelte sus jugos. Aderece a gusto con ají, vinagre y sal.

TIP DEL EXPERTO (-):

La mejor manera de tostar el ajonjolí es colocándolo en una sartén caliente, pero retirada del fuego. También puede machacar ligeramante las semillas antes de añadirlas a la ensalada: de esta manera despiden sus aceites.