RecetasEnsalada de papa y tocino

Ingredientes:

• 4 tzs. caldo de pollo
• 2 cdas. perejil crespo picado
• 1/2 tz. yogur natural
• 1/2 tz. mayonesa
• 1/2 tz. chives picados
• 1 tz. cebolla blanca picada
• 1 tz. apio picado
• 1/2 tz. tocino picado
• 3 tzs. papa blanca en cubos
• sal y pimienta

Preparación:

Desgrase el caldo de pollo y viértalo en una olla junto con las papas. Lleve a fuego alto y, cuando hierva, baje el fuego y cocine durante seis minutos más. Retire las papas, póngalas en un bol, y deje reducir el caldo, hasta conseguir un tercio de taza. Rocíelo sobre las papas y deje reposar. Mientras tanto, caliente una sartén y fría el tocino en su propia grasa. Cuando esté crujiente, escurra la grasa, júntelo con las papas, el apio, la cebolla y los chives. Aparte, mezcle en un bol la mayonesa, el yogur, sal y pimienta. Eche sobre las papas, revuelva, esparza el perejil picado y sirva.