RecetasHígado encebollado a la criolla

Ingredientes:

• 1/2 tz. vinagre rojo
• 1 cda. ajo molido
• 2 hojas de laurel
• 1 cda. ají panca molido
• sal y pimienta
• 4 bistecs de hígado de res
• 1/2 tz. aceite de oliva
• 1/2 kg. cebolla a la pluma
• 2 tomates sin piel ni pepas, en gajos
• 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
• 2 cdas. perejil picado

Preparación:

Prepare un aliño con vinagre, ajo, laurel, ají panca, sal y pimienta. Macere los bistecs de hígado al menos durante seis horas. Transcurrido este tiempo escurra los bistecs y fríalos a fuego alto, en aceite bien caliente, durante ocho minutos. Cuatro minutos por lado. Retire y reserve. En la misma sartén saltee a fuego alto la cebolla. Un minuto después agregue los tomates. Vierta el líquido del macerado y el ají amarillo. Cocine dos minutos más. Sirva los bistecs y cubra con el encebollado. Esparza el perejil. Acompañe con papas sancochadas.

TIP DEL EXPERTO (-):

Los bistecs de hígado han de ser, de preferencia, gruesos. El peso sugerido es 1/4 de kilo.