RecetasLangostinos en salsa de curry

Ingredientes:

• 2 cdas. mantequilla
• 2 cdas. coco rallado tostado
• 1 tz. leche de coco
• 1 tz. caldo de pescado
• 1 cdta. curry
• 1 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
• 5 ramas de hierbaluisa
• 1 cdta. ají limo sin venas ni pepas, picado
• 1/2 tz. cebolla picada
• 36 colas de langostinos jumbo
• 1 cdta. ajo picado
• sal y pimienta

Preparación:

6 porciones 

Ate las ramas de hierbaluisa, formando un paquete pequeño. Luego, en una sartén a fuego alto, derrita la mantequilla y dore el ajo. Agregue los langostinos y saltéelos durante dos minutos. Retire y reserve. En la misma sartén, eche la cebolla, el ají limo y la hierbaluisa y fría durante dos minutos.

Añada los tomates, el curry y el caldo y deje cocinar durante 10 minutos. Incorpore la leche de coco, los langostinos y sazone. Cuando esté a punto de hervir, retire la preparación del fuego. Saque la hierbaluisa y sirva en platos hondos. Esparza el coco rallado y acompañe con rebanadas de pan.

TIP DEL EXPERTO (-):

Use el curry para condimentar marinadas o aderezos de carnes blancas, rojas, pescados, mariscos y verduras. También para aliños y salsas calientes.