RecetasAlbóndigas de pavo

Ingredientes:

• 1 tz. leche de soya
• 3 huevos
• 4 cdas. mantequilla
• 4 papas blancas peladas, en láminas
• 2 camotes amarillos pelados, en láminas
• 600 g carne de pavo molida
• 2 cdas. perejil picado
• 1 yema
• 4 cdas. pan molido
• 2 cdas. aceite
• 1 tz. cebolla picada
• 1 cda. ajo picado
• 2 cdas. ají amarillo molido
• 1 cda. pasta de tomate
• 4 tzs. tomate sin piel ni pepas, picado
• 3 tzs. caldo de pollo
• sal y pimienta

Preparación:

Mezcle en un bol la leche, los huevos, sal y pimienta. Reserve dos cucharadas de la mantequilla y unte un molde para horno de 25 centímetros de largo por 18 de ancho. Coloque en este las papas y los camotes de forma intercalada. Vierta la mezcla de huevos y ponga encima el resto de la mantequilla. Lleve el pastel de papa y camote al horno a 180 ºC durante 45 minutos. Retire y reserve.

Mezcle en un recipiente el pavo, el perejil, la yema, el pan, sal y pimienta. Forme albóndigas pequeñas y refrigérelas.

Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla y el ajo durante tres minutos. Añada el ají amarillo y la pasta de tomate, mezcle y cocine durante cinco minutos más. Sazone con sal y pimienta. Eche el tomate y después de cuatro minutos, incorpore las abóndigas. Revuelva unos segundos, vierta el caldo caliente y deje cocinar durante 12 minutos. Retire del fuego. Sirva y acompañe con el pastel de papa y camoche.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

El camote es un alimento completo, pues posee un alto contenido de vitamina A que protege nuestra vista y piel. Un camote pequeño posee toda la vitamina A que necesitamos en un día.