RecetasMousse de alcachofa y queso

Ingredientes:

• 4 fondos de alcachofa
• 5 cdas. mantequilla
• 4 cdas. harina sin preparar
• jugo de 1 limón
• 1 cdta. aceite de oliva
• 1/4 cdta. nuez moscada rallada
• 226 g queso crema (tipo Philadelphia)
• 40 g tostadas pequeñas
• g sal y pimienta blanca

Preparación:

Ponga los fondos de alcachofa en una olla y cúbralos con agua, una cucharadada de mantequilla, la harina y el jugo de limón. Lleve a fuego alto, y cuando hierva la preparación, reduzca el fuego a medio y cocine durante 10 minutos, hasta que los fondos estén suaves. Retire del fuego, deje enfriar en la olla, escúrralos y córtelos en cuartos. Derrita la mantequilla restante en una sartén a fuego medio y saltee la alcachofa con el aceite durante dos minutos. Sazone con la nuez moscada, sal y pimienta. Retire del fuego y licúe con el queso crema. Vierta la preparación en un bol forrado con papel film y tape con más papel film. Lleve al refrigerador durante dos horas aproximadamente. Retire el mousse de alcachofa del refrigerador, desmóldelo y sirva con las tostadas.  

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Si no dispone de mucho tiempo puede servir el mousse de alcachofa y queso en una salsera.