RecetasNuggets de pescado con puré de garbanzos

Ingredientes:

• Puré de garbanzos:
• 1/2 kg. garbanzos
• 1/2 pimiento picado
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 3 tomates sin piel ni pepas, en cubos
• 2 cdas. aceite de oliva
• Nuggets:
• 4 filetes de pescado
• sal y pimienta
• 3 dientes de ajo picados
• 100 g pan integral rallado
• 1/2 cda. aceite de girasol

Preparación:

Puré de garbanzos:Remoje los garbanzos la noche anterior. Hágalos hervir en un litro de agua durante una hora y media. Cuele y reserve. Licúe el pimiento con una cucharada de agua. Cocine en una olla la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento licuado durante 10 minutos. Añada el aceite de oliva, y una vez que la cebolla esté dorada, incorpore los garbanzos y cocínelos durante 15 minutos más. Sazónelos y licúelos. Reserve el puré.

Nuggets:Corte el pescado en trozos de cuatro centímetros de largo. Sazónelos con sal, pimienta y con el ajo triturado. Ponga en un plato el pan rallado y apane los trozos de pescado; cúbralos bien, colóquelos en una lata engrasada con el aceite y lleve al horno a 220 ºC, entre ocho y 12 minutos. Para que el plato sea irresistible corte el pescado con moldes de distintas formas.

TIP DEL EXPERTO (-):

Refresce la legumbre de cuando en vez con un poco de agua y la cocción a una temperatura baja y constante hasta que los garbanzos estén tiernos.