RecetasOlluquitos arrebozados

Ingredientes:

• 1/4 kg. ollucos
• 2 cdas. aceite
• 1 tz. papas al hilo
• 1 cda. mantequilla
• 3 cdas. cebolla blanca picada
• 1 diente de ajo picado
• 2 cdas. perejil picado
• 2 huevos
• 4 rodajas de relleno
• hojas de lechuga
• 2 tomates
• sal

Preparación:

Sancoche los ollucos, pélelos y píquelos. Aparte, en una sartén caliente una cucharada de aceite, y fría las papas hasta que doren. Sazone con sal y resérvelas. En una olla, derrita la mantequilla y el aceite restante, y dore las cebollas, el ajo y el perejil. Incorpore los ollucos y las papas fritas, mezcle y añada los huevos batidos. Revuelva y retire del fuego. Sirva acompañado de una rodaja frita de relleno. Decore el plato con hojas de lechuga y rodajas de tomate.

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede preparar con ollucos un ajiaco, como entrada caliente. Sancoche medio kilo de ollucos y divídalos en trozos, échelos en un ahogado de dos cucharadas de ají mirasol molido, una cebolla blanca picada, sal, dos cucharadas de mantequilla y una taza de queso fresco. Sirva con papas sancochadas.