RecetasPan con pescado

Ingredientes:

• 2 tzs. aceite
• 4 filetes de cojinova de 150 g cada uno
• 1/2 tz. harina sin preparar
• 1 tz. cebolla a la pluma fina
• 1 ají amarillo sin venas ni pepas, picado
• 1/2 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
• 1 cda. culantro picado
• 2 cdas. aceite de oliva
• 2 cdas. jugo de limón
• 5 cdas. ají amarillo molido
• 3 cdas. mayonesa
• 4 panes francés
• 8 rodajas de camote frito
• sal y pimienta

Preparación:

Caliente el aceite en una olla, a fuego medio. Sazone los filetes de pescado, enharínelos y fríalos durante dos minutos por lado. Retírelos del fuego y colóquelos sobre papel absorbente. En un bol, mezcle la cebolla con el ají amarillo picado, el tomate, el culantro, el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta. Aparte, mezcle el ají amarillo con la mayonesa. Corte los panes en dos, unte las bases con la mayonesa de ají, coloque dos rodajas de camote frito, un filete de pescado y termine con la salsa de cebolla y tomate. Tape el sándwich y sírvalo.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Elija limones firmes y macizos, con cáscara de grano cerrado. Los redondos tienen más jugo que los alargados. Prefiera los de cáscara brillante y de peso considerable con relación a su tamaño. Lávelos con agua caliente para eliminar cualquier resto de insecticida.