RecetasPapitas al estilo ruso

Ingredientes:

• 16 papas de cóctel
• 300 g queso fresco sin sal
• 1/2 sobre de queso crema
• 100 g pasas blancas
• 100 g pera seca y picada
• sal y azúcar
• Picadillo:
• 1 zanahoria cocida, en cubos
• 1 betarraga cocida, en cubos
• 3/4 tz. alverjas cocidas
• 1 cda. perejil
• ají limo sin venas ni pepas, picado
• 2 cdas. aceite de oliva

Preparación:

Cocine las papas. Aparte, deshaga el queso fresco con ayuda de un tenedor, mezclando con el queso crema, las pasas picadas y la pera seca ligeramente blanqueada en almíbar y sal. Lleve al frío al menos por una hora, dando forma redondeada. En una fuente acomode hojas de lechuga, papas y bolitas de queso. Acompañe con el picadillo de verduras, que se obtiene mezclando las verduras con los demás ingredientes. Acompañe con copos de mayonesa, las láminas de manzana roja y huevo sancochado.

TIP DEL EXPERTO (-):

Cuando cocine beterraga no corte el tallo ni la raíz: de lo contrario perderá color. Evite también pincharla, pues la beterraga se toma si tiempo para estar cocida. Pruebe cocinándola al horno para realzar su sabor y color.