RecetasPaté de hígado con romero

Ingredientes:

• 1 cebolla chica en tiras finas
• 1/2 kg. hígado de pollo
• 1 rama de romero
• 1 rama de mejorana
• 3/4 tz. caldo de pollo
• 1/2 cdta. clavo de olor en polvo
• 6 cdas. mantequilla
• 1 cdta. pisco
• 1 cdta. sal
• 6 cdas. crema de leche

Preparación:

En una olla, ponga la cebolla, el hígado, el romero, la mejorana, el caldo y el clavo de olor. Lleve a fuego medio y deje hervir, removiendo ocasionalmente, de 10 a 15 minutos, hasta que el hígado esté cocido y tierno. Retire del fuego, cuele y desheche el líquido, las ramas de romero y de mejorana.

Licúe la preparación anterior con la mantequilla, el pisco y la sal hasta lograr una pasta suave.

Con la ayuda de una batidora de mano, bata el paté de hígado y la crema de leche hasta que se formen picos. Lleve al refrigerador durante dos horas y sirva con tostadas.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Conserve el paté refrigerado en un bol cubierto con papel film. Este debe tocar la superficie del paté para que no se forme una costra.