RecetasPescado con cangrejo gratinado

Ingredientes:

• 2 cebollas picadas
• 6 cdas. aceite de oliva
• 1 kg. filete de róbalo
• 1/2 kg. pulpa de cangrejo
• 3/4 tz. queso parmesano rallado
• 2 huevos
• 1/3 tz. jugo de naranja
• 3 cdas. ketchup
• 2 cdas. salsa inglesa
• 3 tomates en gajos con piel
• 1 cda. orégano
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas. perejil picado
• 3 cdas. galleta de soda molida
• 2 cdas. mantequilla
• sal y pimienta

Preparación:

Dore la cebolla en la mitad de aceite a fuego medio durante cinco minutos. Muela el pescado y ponga en un bol. Añada el cangrejo, media taza de queso y la cebolla dorada. En otro bol mezcle los huevos, el jugo de naranja, el ketchup y la salsa inglesa. Junte con la preparación anterior y sazone con sal y pimienta,. Coloque en un recipiente refractario engrasado. Encima coloque los gajos de tomate sazonados con el resto de aceite, orégano, sal, pimienta, ajo y perejil. Mezcle el queso restante con las galletas y esparza sobre el tomate. Ponga encima la mantequilla en trozos para abrillantar y lleve al horno a 175 °C durante media hora.

TIP DEL EXPERTO (-):

El cangrejo es rico en proteínas y grasas, se aprecia también por su importante aporte de minerales como el potasio y el fósforo.