RecetasApatadito jugoso

Ingredientes:

• 1 1/2 kg. pato, en presas
• 1/2 tz. aceite
• 2 cdas. ajo molido
• 2 cebollas rojas picadas
• 1 kg. alverjas
• 200 g zapallo loche en cubos
• 1 kg. arroz
• 1 cda. culantro picado
• sal y pimienta

Preparación:

Sazone el pato con sal y pimienta, y dórelo en el aceite caliente, a fuego bajo, durante 10 minutos. Añada el ajo, la cebolla, las alverjas y el zapallo loche. Remueva y cocine durante 30 minutos hasta que el pato esté tierno. Vierta dos litros de agua, revuelva y deje cocinar durante una hora.

Agregue el arroz y cocine a fuego bajo durante 15 minutos hasta que esté a punto atamalado. Incorpore el culantro y mezcle. Rectifique la sazón y retire del fuego. Sirva inmediatamente.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Para que el apatadito salga más sabroso, escoja un pato negro de aproximadamente tres meses de vida, porque su carne es más suave.