RecetasPionono de coco con salsa de chocolate

Ingredientes:

• 1/3 tz. azúcar en polvo
• 3 huevos
• 1/3 tz. harina preparada
• 3 cdas. coco rallado
• 1 cda. crema de coco
• 1/4 tz. mantequilla sin sal
• 1 tz. chocolate bitter rallado
• 2 cdas. glucosa
• 1 tz. mermelada de naranja

Preparación:

Reserve una cucharada del azúcar y bata el resto con los huevos durante cinco minutos. Añada la harina cernida y el coco y, con ayuda de una espátula, incorpórelos con movimientos envolventes. Agregue la crema de coco y mézclela bien. Con una cucharada de mantequilla, engrase una lata para horno y fórrela con papel manteca. Vierta la preparación anterior en la lata y lleve al horno a 200 °C, de 10 a 12 minutos. En una olla a fuego bajo, funda el chocolate y la mantequilla restante durante tres minutos. Agregue la glucosa, mezcle bien y retire del fuego. Reserve y deje enfriar durante 20 minutos. Ponga un secador húmedo sobre la mesa de trabajo. Cúbralo con papel manteca y espolvoree el azúcar que reservó. Retire la lata del horno y desmolde sobre el papel manteca. Unte el bizcocho con la mermelada de naranja y enróllelo para dar forma al pionono. Ayúdese con el secador. Cubra el pionono con la salsa de chocolate y sírvalo frío.

TIP DEL EXPERTO (-):

Si el coco está sin abrir se puede conservar hasta dos meses en la refigeradora. Pero si el coco está abierto se debe consumir el mismo día que lo adquirió.