RecetasPulpo a la parrilla

Ingredientes:

• 1 cda. ralladura de naranja
• 1/2 cda. ralladura de limón
• 1 cda. perejil crespo picado
• 1 cdta. ajo molido
• 1/2 tz. aceite de oliva
• 2 cdas. ají limo sin venas ni pepas, picado
• 1/4 tz. cerveza negra
• 1,5 kg. pulpo cocido
• 1 cda. jugo de limón
• 1/2 tz. aceitunas negras picadas
• sal y pimienta

Preparación:

Mezcle en un bol la ralladura de naranja y la de limón, el perejil, el ajo, la mitad del aceite, el ají limo y la cerveza. Corte los tentáculos del pulpo en trozos de cinco centímetros, sazónelos y póngalos en la preparación anterior. Déjelos marinar durante 20 minutos en el refrigerador. Transcurrido este tiempo, retire el pulpo y cocínelo en la parrilla, a fuego alto, durante cuatro minutos. Voltéelo, y después de cuatro minutos, retírelo del fuego. Prepare un aliño con el aceite restante, el jugo de limón y sal. Añada las aceitunas y sirva sobre el pulpo a la parrilla.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Acompañe el pulpo con puré de camote. Ase seis camotes en el horno por una hora, aproximadamente. Pélelos, córtelos y prénselos. Ponga en una olla los camotes, una taza de jugo de naranja, una cucharada de mantequilla y una de azúcar rubia. Bata y cocine a fuego bajo por 10 min.