RecetasSándwich de palta y queso en pan chancay

Ingredientes:

• 2 paltas en láminas
• sal y pimienta
• jugo de 1 limón
• 400 g queso fresco en tajadas
• 4 cdas. aceite de oliva
• 1 rama de romero
• 600 g tomate sin piel ni pepas, en cubos
• 400 g azúcar
• cáscara de 1/2 naranja
• 4 panes chancay en mitades

Preparación:

Sazone las láminas de palta con sal y pimienta; rocíe el jugo de limón y reserve. Condimente el queso fresco con el aceite de oliva y pimienta. Coloque encima la rama de romero y envuelva con papel film. Reserve en el refrigerador durante una hora. Luego, corte el queso marinado en ocho láminas. Aparte, triture los cubos de tomate y póngalos en una olla con el azúcar y la cáscara de naranja. Cocine a fuego bajo durante 35 minutos. Retire del fuego y deje enfriar la mermelada. Abra los panes chancay por la mitad. Distribuya en una parte del pan las láminas de palta y las de queso fresco marinado. Añada dos cucharadas de la mermelada de tomate y cierre. Sirva los sándwiches de inmediato.

TIP DEL EXPERTO (-):

Conserve la mermelada de tomate restante en recipientes cerrados herméticamente en el refrigerador.