RecetasTortitas de ajonjolí con queso

Ingredientes:

• 1 1/2 tz. harina preparada
• 4 cdas. ajonjolí
• 2 cdtas. ralladura de limón
• 1/3 cdta. sal
• 2 huevos
• 2 cdtas. aceite de ajonjolí
• 1 tz. leche evaporada
• 4 cdas. jugo de piña
• 1/4 tz. mantequilla derretida
• 1/2 tz. queso crema (tipo Philadelphia)

Preparación:

Tamice la harina en un bol. Agregue el ajonjolí, la ralladura de limón y la sal, y mezcle bien. Añada uno a uno los huevos, el aceite de ajonjolí, la leche y el jugo de piña. Mezcle con un batidor de mano hasta obtener una masa fina, sin grumos. Deje reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Engrase una sartén antiadherente con un tercio de la mantequilla derretida, eche la tercera parte de la masa y deje cocinar a fuego medio hasta que empiece a burbujear. Voltee la tortilla y cocine durante tres minutos más. Retire de la sartén. Repita el mismo procedimiento con la masa y la mantequilla restantes. Use un cortador en forma de flor para cada tortita. Úntelas con el queso crema y sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

El ajonjolí tostado puede conservarse hasta seis meses en un envase hermético bien tapado.