RecetasTostadas de bonito y salsa verde

Ingredientes:

• 1 pan baguette
• 1/4 tz. aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 lomo de bonito de 600 g
• 4 cdas. aceite
• 1/4 tz. perejil picado
• 2 cdas. hierbabuena picada
• 3 cdas. chives picado
• 1/4 tz. aceitunas verdes picadas
• 1/2 cdta. mostaza dijón
• 1 cda. vinagre blanco
• sal y pimienta negra molida

Preparación:

Corte el pan en rebanadas. Úntelas con dos cucharadas de aceite de oliva, frótelas con el ajo y tuéstelas en el horno, a 180 °C, durante tres minutos. Sazone el pescado y fríalo, en aceite a fuego medio, durante cinco minutos por lado. Retire y corte en tajadas. Mezcle el perejil, la hierbabuena, el chives y las aceitunas. Aliñe con la mostaza, el vinagre y el aceite de oliva restante. Sazone. Acomode una tajada de bonito sobre cada tostada y distribuya la salsa.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Para recuperar pan seco, envuélvalo con un paño húmedo y llévelo al refrigerador durante un día. Antes de servir, lleve al horno durante tres minutos.