RecetasVoladores con jalea de zapallo

Ingredientes:

• Jalea de zapallo:
• 250 g zapallo sin piel en cubos
• 3/4 tz. azúcar rubia
• jugo y ralladura de 1/2 limón
• 1/2 cdta. vainilla
• Volador:
• 1/2 tz. harina sin preparar
• 1/2 cdta. sal
• 5 yemas
• 1 cdta. aceite de girasol
• 2 cdas. azúcar en polvo

Preparación:

Jalea de zapallo:Ponga el zapallo en una olla, cúbralo con agua y deje cocinar entre diez y 15 minutos a fuego medio. Cuele, deseche el agua y triture el zapallo. Ponga este puré en otra olla junto con el azúcar, un cuarto de taza de agua, el jugo y la ralladura de limón. Deje cocinar a fuego bajo durante una hora. Agregue la vainilla, retire del fuego y deje enfriar.

Volador: Precaliente el horno a 200 °C. Cierna media taza de harina y la sal. Bata las yemas e incorpórelas a la harina cernida. Integre hasta obtener una masa homogénea y elástica. Esparza la harina restante sobre una superficie plana; estire la masa hasta que tenga dos milímetros de grosor. Corte 18 discos, de cinco centímetros de diámetro, y colóquelos sobre una lata ligeramente engrasada con el aceite de girasol. Lleve al horno durante tres minutos, hasta que los discos estén dorados. Retire del horno y deje enfriar. Unte seis discos con jalea de zapallo y cubra cada uno con otro disco. Unte una segunda capa de jalea y tape con los discos restantes. Espolvoree el azúcar y sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

El zapallo se conserva a temperatura ambiente durante un mes. Cortado sin lavar, envuelto en papel film y en el refrigerador, dura unos cuatros días.