RecetasYuquitas fritas con ocopa especial

Ingredientes:

• 1 kg. yuca amarilla sancochada, en bastones
• 1 1/2 tz. + 4 cdas. aceite vegetal
• 4 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en trozos
• 1/2 cebolla roja en trozos
• 1 diente de ajo
• 1/4 rocoto sin venas ni pepas, en trozos
• 1 rama de huacatay
• 3 cdas. maní tostado
• 2 cdas. almendras tostadas
• 8 galletas de animalitos
• 1/2 tz. leche evaporada
• sal y pimienta

Preparación:

Congele la yuca. En una sartén a fuego medio, caliente una taza y media de aceite y fría la yuca congelada durante tres minutos por lado, hasta que esté dorada. Retire del fuego y reserve sobre papel absorbente. En otra sartén a fuego medio, caliente dos cucharadas de aceite y saltee el ají amarillo, la cebolla, el ajo, el rocoto y las hojas de huacatay por cinco minutos. Retire del fuego y licúe con el maní, las almendras, las galletas de animalitos, la leche y el aceite restante hasta lograr una salsa. Sazone con sal y pimienta. Sirva las yucas fritas con la ocopa especial.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Combine con los cócteles pisco sour tradicional o capitán clásico.