RecetasCamarones del Rímac

Ingredientes:

• 3 tzs. agua
• 2 docenas de camarones grandes y limpios
• 4 cdas. mantequilla
• 2 cebollas picadas
• 7 cdas. ají amarillo molido
• 1 cda. ajos molidos
• 1 tz. queso fresco
• 2 choclos cocidos
• 4 papas amarillas sancochadas.
• sal

Preparación:

Hierva el agua con los camarones y sal durante tres minutos. Escurra y reserve el caldo. Deje enfriar los camarones y pélelos, separando las colas de las cabezas. Reserve las colas y de las cabezas, retire y reserve el coral (de color amarillo). Deseche la bolsita de color negro, que se encuentra en la cabeza. En una sartén, caliente la mantequilla y fría la cabeza y el coral junto con la cebolla, el ají y los ajos. Luego de cinco minutos, vierta dos tazas de caldo de camarón y cuele presionando bien. Regrese la sustancia de camarón a la sartén y agregue el queso fresco, presionando con un tenedor para que se deshaga. Añada las colas del camarón y rectifique la sazón. Sirva con los choclos, las papas y la salsa de ají.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para que el plato sea más contundente, acompañe con arroz y ensalada verde.