RecetasCauche de queso

Ingredientes:

• 4 papas amarillas
• 4 papas blancas
• 4 papas huayro
• 4 cdas. aceite
• 4 cdas. crema de ají amarillo
• 1 pimiento asado picado
• 1 tz. cebolla en tiras
• 2 dientes de ajo picados
• 1 tz. leche evaporada
• 200 g queso fresco
• 150 g queso ahumado
• 1 cda. huacatay picado
• sal y pimienta

Preparación:

Lave y sancoche las papas, por separado y en abundante agua con sal. Escurra, pele y acomódelas enteras en una fuente. Aparte, caliente el aceite a fuego medio y dore el ají amarillo durante tres minutos; agregue el pimiento, la cebolla y los ajos, rehogue durante cuatro minutos. Sazone con sal y pimienta. Agregue la leche y baje el fuego, no permita que hierva. Cuando esté bien caliente, añada los quesos rallados y el huacatay. Deje que se derritan durante cuatro minutos. Sirva caliente sobre las papas sancochadas.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Escoja siempre las papas de tamaño uniforme, no muy grandes ni muy pequeñas, para que la cocción sea pareja.