RecetasChoclo a la parrilla relleno de queso

Ingredientes:

• 6 choclos serranos con pancas
• 300 g queso fresco
• 200 g queso crema (tipo Philadelphia)
• 200 g tofu
• 150 g mantequilla
• sal
• Ají crocante:
• 1/2 tz. cancha picada
• sal gruesa
• 3/4 tz. crema de ají amarillo
• ají limo sin venas ni pepas, picado
• 3 cdas. perejil picado
• 1 cda. huacatay picado
• 3 cdas. aceite de oliva

Preparación:

Cocine los choclos sobre una cama de pancas (las más tiernas) con sal, azúcar, granos de anís y de achiote. Aparte, procese formando una masa con los quesos, el tofu, la mantequilla y la sal. Unte generosamente los choclos cocidos y fríos con la masa y cubra con la panca reservada. Ate con pabilo y refrigere al menos una hora. Lleve a la parrilla, horno o plancha para que el queso se derrita. Sirva con el ají crocante, que se obtiene mezclando todos los ingredientes.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para asarlos a la parrilla, use choclos tiernos. Úntelos con mantequilla y llévelos a la parrilla, voltéelos constantemente para que la cocción sea pareja.