RecetasChorizo casero y chinchulines

Ingredientes:

• 1 cebolla picada
• 2 tomates sin piel ni pepas, en cubos
• 1 pimiento rojo en cubos
• 2 1/2 tzs. aceite
• 3 cdas. vinagre rojo
• 1/2 cdta. pimienta
• 6 dientes de ajo picados
• 1/2 atado de perejil picado
• 3 cdas. vino tinto
• 1 cdta. páprika
• 5 chinchulines
• 3 l agua
• 1 l leche
• 5 chorizos
• sal

Preparación:

En un bol, mezcle la cebolla con los tomates y el pimiento. Sazone con una taza y media de aceite, el vinagre, sal y pimienta. Reserve la salsa criolla. 

En otro bol, mezcle el ajo y el perejil. Sazone con el vino, la páprika y el aceite restante. Remueva y reserve el chimichurri. 

Ponga los chinchulines en una olla junto con el agua y la leche, y cocínelos a fuego medio, durante una hora, hasta que estén tiernos. Retire del fuego, escúrralos y corte cada uno en tres trozos. Sazónelos con sal. Caliente la parrilla a fuego bajo por unos minutos y fría los trozos de chinchulines junto con los chorizos hasta que estén bien cocidos. Sirva el chorizo y los chinchulines con las salsas.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Al momento de comprar los chinchulines, asegúrese de que mantengan la grasa que viene alrededor de ellos, ya que esta permitirá que queden crocantes por fuera y tiernos por dentro.