RecetasChurrasco a la pimienta

Ingredientes:

• 3/4 tz. vino tinto
• 1/4 tz. oporto
• 4 filetes de churrasco largo
• 2 tzs. aceite
• 1 1/4 tz. caldo de res
• 2 ramas de tomillo
• 2 cdtas. pimienta
• 3 cdas. mantequilla
• 2 cebollas blancas en aros
• 2 tzs. harina sin preparar
• 3 huevos batidos
• sal

Preparación:

Durante 10 minutos deje reducir, a fuego alto, el vino y el oporto. En tanto, fría los churrascos en dos cucharadas de aceite. Sazone y reserve. Añada el caldo a la reducción de vinos y deje reducir durante 10 minutos más. Agregue las hojas de tomillo, la pimienta y la mantequilla. Remueva, cocine durante cinco minutos y reserve. Pase los aros de cebolla por harina y luego por huevo batido. Fríalos inmediatamente en abundante aceite caliente. Bañe los churrascos con la salsa y acompañe con los aros de cebolla.

TIP DEL EXPERTO (-):

El oporto se puede reemplazar por cualquier otro vino rojo y dulce. Puede suplir la pimienta negra con 1/2 cucharadita de pimienta molle o rosada, una cucharadita de pimienta blanca o media cucharadita de pimienta verde.