RecetasCrema pastelera

Ingredientes:

• 3/4 tz. azúcar
• 2 cdas. harina
• 3 yemas
• 2 tzs. leche

Preparación:

Mezcle en una olla el azúcar, la harina y las yemas. Agregue, poco a poco, la leche caliente y deje hervir durante tres minutos moviendo constantemente con una cuchara de madera. Retire del fuego, vuelque en un recipiente y adhiérale un papel film, para evitar que se forme nata en la superficie. La crema pastelera se mantiene en perfecto estado durante cinco días en la refrigeradora. Congelada puede durar hasta dos meses.

Variaciones:

•  Al chocolate: agregue 50 gramos de la cobertura de chocolate finamente picado o tres cucharadas de cocoa. En ambos casos, debe mezclarse con la leche caliente.
•  Al café: disuelva tres cucharadas de café instantáneo en una cucharada de agua caliente y mézclelo con la crema tibia.
•  Al licor: agregue dos cucharadas de licor o al gusto a la crema fría.
•  Al praliné: agregue dos tazas de crema pastelera fría, una cucharada de ron y 100 gramos de praliné (de nueces, almendras, pecanas o maní, previamente molido o picado finamente).

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede reemplazar la harina por un tercio de taza de maicena, pero en ese caso no se puede congelar, ya que al descongelarse, la crema “llora”.