RecetasArroz en sartén

Ingredientes:

• 7 cdas. aceite
• 3 pimientos rojos
• 2 filetes de pollo, en cubos
• 3 filetes de pato, en cubos
• 1/2 kg. lomito fino de chancho
• 200 g salchicha de Huacho
• 3 tzs. arroz
• 7 tzs. caldo de pollo
• 1 tz. frejoles cocidos
• 1/2 kg. filete de corvina, en cubos
• 3 corazones de alcachofas, en cuartos
• palillo
• 1 cda. páprika
• 2 cdas. perejil picado
• 1 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
• 2 cdas. ajo molido
• sal y pimienta

Preparación:

En una sartén, caliente el aceite y dore los pimientos. Retire del fuego, pélelos y córtelos en tiras. Fría el pollo, el pato, el chancho y la salchicha previamente deshilachada. Cuando se doren, añada el ajo, el tomate, el perejil, la páprika y el palillo. Sazone con sal y pimienta. Cocine por unos minutos y luego, agregue las alcachofas y los frejoles. Añada el caldo hirviendo y cocine todo durante 15 minutos más a fuego lento. Después, suba el fuego e incorpore el arroz y los pimientos. Baje el fuego cuando el arroz esté a medio cocer y agregue el pescado. Deje reposar durante 10 minutos antes de llevar a la mesa. Recuerde que el arroz tarda un promedio de 20 a 25 minutos en cocinarse.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para que el arroz quede bien graneado lávelo, como mínimo, tres veces, hasta que el agua salga clara. Antes de prepararlo, deje que seque, al menos, quince minutos.