RecetasBolitas de pescado

Ingredientes:

• 400 g filete de corvina
• sal y pimienta
• 2 cdas. pisco
• 1 cda. oporto
• 2 cdas. ketchup
• 1 tz. mayonesa
• 1/2 tz. cebolla blanca picada
• 1 rodaja de kion
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 rama de apio
• 3 tzs. + cda. caldo de pescado
• 1 cda. + 3 g aceite de sacha inchi

Preparación:

Ponga la corvina en una olla. Vierta el caldo y añada el apio, la zanahoria y el kion. Cocine a fuego medio durante 10 minutos. Retire el pescado, escúrralo y desmenúcelo. Reserve un poco del caldo concentrado. Mezcle la corvina con la cebolla y agregue un poco del caldo que reservó. Integre hasta lograr una masa homogénea.

Sazone y forme bolitas compactas de dos centímetros de diámetro. Prepare una salsa mezclando la mayonesa con el ketchup. Sazone. Vierta el oporto y el pisco mientras bate con un batidor de alambre para que se integren los ingredientes.

Sirva las bolitas de pescado y báñelas con la salsa.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Puede decorar estas ricas bolitas de pescado con flores de ají limo.