RecetasButifarras

Ingredientes:

• 10 hojas de lechuga romana
• 1 pierna de cerdo de 2 kg
• 1 cdta. comino molido
• 1 cdta. pimienta molida
• 1 cdta. achiote molido
• 3 cdas. ají amarillo molido
• 1 cdta. orégano seco
• 1/2 cda. cebolla pequeña finamente picada
• tz. sal
• 1 cda. ají panca molido
• 3 cdas. vinagre blanco
• 2 tzs. salsa criolla
• 30 cdas. panes tipo francés en miniatura

Preparación:

Divida la lechuga en tres trozos y reserve. Sazone la pierna de cerdo con comino, pimienta, achiote, ají, orégano, cebolla, sal y ají panca. Agregue el vinagre, deje marinar durante ocho minutos. Ponga la carne en una olla, cubra con agua y lleve a fuego medio durante una hora o hasta que el agua se evapore. Cuando ello ocurra no retire del fuego, deje dorar en la misma olla, sin aceite, durante cinco minutos por cada lado. Saque del fuego y corte en láminas. Prepare pequeñas butifarras con los panes: acomode, en cada uno, un trozo de lechuga, láminas de jamón y salsa criolla. Acompañe con chicha morada.

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede utilizar jamón del país si desea preparar las butifarras rápidamente.