RecetasCalamares en tequila

Ingredientes:

• 1 tz. culantro picado
• 2 cdas. ají limo sin venas ni pepas, picado
• 1/2 tz. cebolla picada
• 1 cda. ajo picado
• 1/4 tz. jugo de naranja
• 2 cdas. jugo de limón
• 1 limón en gajos
• 6 cdas. aceite de oliva
• 1/2 tz. tequila
• 1/2 cdta. azúcar
• 1/2 cdta. comino
• 4 tzs. aros de calamar de 2 cm de grosor
• 6 papas amarillas sancochadas
• sal y pimienta

Preparación:

Mezcle el culantro, el ají, la cebolla, el ajo, el jugo de naranja, el jugo de limón, dos cucharadas de aceite, el tequila, el azúcar, el comino, sal y pimienta. Añada los calamares y deje reposar en el refrigerador durante 10 minutos. Triture las papas, aún calientes, en un mortero. Sazónelas con sal y añada el aceite restante. Mezcle y reserve. Lleve los calamares a la parrilla, a fuego medio, y cocínelos durante dos minutos por lado. Bañe los calamares de rato en rato con el líquido de la marinada. Sirva los calamares en tequila con el puré grueso de papas. Decore con los gajos de limón. Consejos:Si desea, agregue a esta preparación langostinos, camarones, choros y conchas. El tiempo de cocción es el mismo. Al puré de papa puede añadirle pimientos asados y picados, culantro o perejil picado, ají amarillo o rocoto molido.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Si desea, agregue a esta preparación langostinos, choros y conchas. El tiempo de cocción es el mismo.