RecetasCebiche de pescado de Restaurante Sonia

Ingredientes:

• 400 g filete de lenguado
• 1/2 cdta. culantro picado
• 1 cdta. ajo molido
• 1 cdta. ají limo rojo sin venas ni pepas, picado
• jugo de 8 limones
• 2 cebollas a la pluma
• 2 hojas de lechuga crespa
• 1/2 camote amarillo
• 1/4 choclo sancochado desgranado
• sal

Preparación:

Divida el filete de lenguado en mitades y deseche las espinas y los extremos. Corte el pescado en cubos de dos centímetros de lado. Colóquelos en un bol junto con el culantro. Sazone con sal, el ajo y el ají limo. Vierta el jugo de limón y remueva. Añada la cebolla, previamente lavada y escurrida, y mezcle. Sirva las lechugas, acomode encima el cebiche de lenguado y acompañe con el camote y el choclo. 

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Para evitar que el cebiche coja un sabor amargo, no exprima demasiado los limones, pues de hacerlo, obtendrá los aceites que contienen la cáscara que dan ese sabor indeseable.