RecetasCrema de choclo y choros

Ingredientes:

• 2 docenas de choros
• 1 rama de apio
• 1/2 tomate
• 1/2 + 2 cda. cebolla roja picada
• 1 rodaja de zanahoria
• 1 cda. aceite
• 2 cdas. mantequilla
• 1/2 diente de ajo
• 2 cdas. ají amarillo
• 1 tz. choclo desgranado
• 1 l caldo de choros
• 1 cda. hojas de culantro picadas
• sal y pimienta

Preparación:

Cocine los choros en agua con una rama de apio, medio tomate, media cebolla y una rodaja de zanahoria. Una vez cocidos, retire el caldo del fuego y reserve. En una olla a fuego medio, cocine el aceite y la mantequilla con la cebolla, el ajo y el ají amarillo. Después de dos minutos, vierta el choclo previamente licuado. Cocine durante 10 minutos a fuego bajo, agregue un litro del caldo de choros, sazone con sal y pimienta, y deje hervir. Sirva en platos hondos con sus respectivos choros y esparza por encima el culantro picado.

TIP DEL EXPERTO (-):

Las hojas de culantro se pican gruesas, si las pica demasiado finas se amargan y pierden su color. El choclo, para esta receta, no debe estar demasiado fresco ni seco. Se compra siempre en su coronta para que uno mismo lo desgrane en casa.