RecetasCrema fría de palta

Ingredientes:

• 2 cdas. mantequilla
• 1/2 tz. cebolla blanca picada
• 1 cda. kion pelado y rallado
• 1 1/2 l caldo de pollo
• 2 cdas. jugo de limón
• 1/2 cdta. páprika
• 2 1/2 tzs. puré de palta
• 3 cdas. culantro picado
• 3 limones en rodajas
• sal y pimienta

Preparación:

6 porciones

Derrita la mantequilla en una olla. Añada la cebolla y el kion y deje cocinar durante dos minutos, a fuego medio. Vierta el caldo de pollo, el jugo de limón y la páprika. Cuando rompa el hervor, baje el fuego y cocine durante seis minutos; si desea, cuélelo. Retire del fuego y ponga la preparación en un bol. Agregue el puré de palta, mezcle con un batidor de alambre y sazone. Lleve el bol al refrigerador y deje reposar durante 30 minutos. Remueva, sirva y decore con el culantro y las rodajas de limón.

TIP DEL EXPERTO (-):

Puede preparar esta sopa con anticipación y dejarla en el refrigerador durante una hora. Los sabores serán más intensos. Para obtener un puré de palta sedoso, licúe la palta troceada con un poco del caldo de pollo.