RecetasCrema de zanahoria y naranja

Ingredientes:

• 1 cda. aceite vegetal
• 1 cda. mantequilla
• 1 cebolla roja picada
• 4 zanahorias en cubos
• 2 papas amarillas en cubos
• ralladura de 1 naranja
• 6 tzs. nuez moscada rallada
• 1/2 tz. jugo de naranja
• 2 cdas. queso parmesano rallado
• 2 cdas. sal y pimienta

Preparación:

Caliente el aceite y la mantequilla en una olla a fuego medio, y dore la cebolla, la zanahoria y la papa durante ocho minutos. Añada la ralladura de naranja y el caldo, remueva y haga hervir.
Reduzca el fuego, sazone con sal, pimienta y nuez moscada, tape la olla y cocine de 25 a 30 minutos.

Retire el fuego y licúe. Reincorpore a la olla a fuego medio, vierta el jugo de naranja y cocine durante cinco minutos más. Rectifique la sazón y retire del fuego. Sirva y esparza encima queso parmesano.