RecetasCrepes de avena con verduras asadas

Ingredientes:

• Crepes:
• 2 tzs. leche descremada
• 2 huevos
• 1/4 tz. + 2 cdas. harina sin preparar
• 3 cdas. aceite vegetal
• 1 tz. avena
• Verduras asadas:
• 2 zapallitos italianos con piel, en láminas
• 2 cebollas a la pluma fina
• 1 pimiento en tiras
• 2 tomates sin piel, en tiras
• 200 g champiñones en láminas
• 2 dientes de ajo picados
• 4 cdas. aceite de oliva
• 1 cda. orégano seco
• 1 cda. romero seco
• sal y pimienta

Preparación:

Crepes

Licúe la leche, los huevos, la harina y dos cucharadas de aceite. Vierta en un bol y mezcle con la avena. Lleve al refrigerador durante una hora. Pinte una sartén con el aceite restante, lleve a fuego medio y vierta un poco de masa. Dore por ambos lados, hasta formar crepes delgadas. Repita el procedimiento con el resto de la masa. Reserve las crepes.

Verduras asadas

Precaliente el horno a 180 ºC. Mezcle todos los ingredientes en una fuente, tápela con papel aluminio y lleve al horno durante 30 minutos. Destape, vuelva a mezclar y hornee durante 15 minutos más hasta que las verduras estén crujientes. Rellene las crepes con las verduras calientes y sirva.