RecetasEmpanada de plátano con miel de mandarina

Ingredientes:

• 4 plátanos de la isla picados
• 4 cdas. pecanas picadas
• 4 cdas. pasas rubias picadas
• 4 cdas. azúcar blanca
• 2 cdas. mantequilla sin sal, derretida
• 8 láminas de masa hojaldre de 12 cm. de diámetro
• 1 tz. jugo de mandarina
• 1/2 tz. azúcar rubia
• 1 cdta. menta picada

Preparación:

Mezcle en un bol los plátanos, las pecanas, las pasas rubias y el azúcar blanca. Añada una cucharada de la mantequilla derretida y remueva. Extienda cuatro discos de masa hojaldre y coloque cuatro cucharadas de la mezcla anterior en cada uno. Cubra con los discos de masa hojaldre restantes y presione bien los bordes para sellar la masa. Pincele la parte superior con el resto de la mantequilla derretida. Coloque los discos rellenos en una lata y lleve al horno a 180 ºC durante 20 minutos. Aparte, en una olla a fuego medio cocine el jugo de mandarina y el azúcar rubia durante 12 minutos, hasta obtener una miel. Retire del fuego, agregue la menta y mezcle. 

TIP DEL EXPERTO (-):

Por su alto contenido de grasa, las pecanas pueden volverse rancias en poco tiempo. Lo mejor es consumirlas pronto. Si debe conservarlas, colóquelas en un recipiente de vidrio herméticamente cerrado, y lleve al refrigerador.