RecetasEnsalada de arroz integral

Ingredientes:

• 3/4 tz. jugo de naranja
• 3/4 tz. arroz integral
• 1 cda. aceite de oliva
• 1 pimiento en cubos pequeños
• 1/2 tz. champiñones en cuartos
• 1 tz. zapallito italiano con piel, en cubos pequeños
• 1/4 tz. cebolla china, parte verde, picada
• 1 cda. vinagre de manzana
• 1 tz. agua
• sal y pimienta

Preparación:

Vierta en una olla el jugo de naranja, una taza de agua y sal. Lleve a fuego medio y, cuando rompa el hervor, agregue el arroz. Baje el fuego, tape y deje cocinar entre 25 a 30 minutos. Retire y deje enfriar. En una sartén a fuego alto caliente el aceite y saltee el pimiento y los champiñones durante un minuto. Añada el zapallito, cocine durante un minuto más e incorpore la cebolla china. Después de un minuto sazone con sal y pimienta, retire del fuego y deje enfriar. En un bol mezcle el arroz con las verduras y vierta el vinagre. Sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

Al elegir el zapallito italiano, no se guíe por el color, ya que puede ser tanto verde como blanco o amarillo y estar en buen estado. Sin embargo, si nota que la verdura está un poco arrugada o magullada, elija otra firme y de piel tersa.