RecetasEnsalada de palta, alcachofas y yacón con vinagreta de fresa

Ingredientes:

• 3/4 tz. fresas
• 1/4 tz. vinagre de manzana
• 1 cda. azúcar rubia
• 3 cdas. aceite
• 16 rodajas de yacón de 2 cm
• 4 corazones de alcachofa cocidos, en cuartos
• 1 palta en 12 láminas
• 2 tzs. col blanca en tiras
• sal

Preparación:

Licúe las fresas con el vinagre, el azúcar, el aceite y un poco de sal. Cuele y reserve. Dore las rodajas de yacón y la alcachofa en una sartén antiadherente o parrilla a fuego medio, durante un minuto por lado. Retire y reserve. Ponga en un plato cuatro tajadas de palta, formando un abanico, encima coloque las rodajas de yacón y la alcachofa en cuartos. Acomode la col a un lado y vierta la vinagreta de fresa.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para que la palta no se oxide, rocíe gotas de limón sobre esta para que no pierda su lindo color.