RecetasFrejolitos verdes con frito de cabrito

Ingredientes:

• 1 kg. frejoles frescos
• 3 cdas. manteca
• 2 cdas. ajos molidos
• 1/2 tz. cebolla picada
• 1 tz. tomates sin piel ni pepas, picados
• 1/2 cdta. comino
• 1 tz. caldo de pollo
• 2 papas sancochadas, en cubos
• 1/2 tz. leche fresca
• 100 g queso fresco
• 1/2 cabrito tierno
• 200 g mantequilla
• sal y pimienta

Preparación:

Ponga los frejoles a sancochar con sal, durante media hora. Cuando estén suaves, retire y reserve. Caliente la manteca en una sartén, y dore una cucharada de los ajos molidos, la cebolla, el tomate y el comino. Agregue el caldo y los frejolitos con las papas. Cocine hasta que de un hervor, eche la leche y el queso fresco molido. Mezcle y reserve. Corte el cabrito en trozos muy pequeños y sazónelo con sal y pimienta. Derrita la mantequilla en una olla, y dore la carne. Agregue los ajos molidos e incorpore el aderezo. Vierta el caldo de cabrito. Remueva y retire del fuego. Sirva acompañado de los frejoles.

TIP DEL EXPERTO (-):

Acompañe este plato con camotes asados al horno. Una vez pelados, se aderezan con el jugo de dos o tres limones.