RecetasGratín de verduras

Ingredientes:

• 6 huevos
• 2 tzs. leche descremada
• 1/2 tz. queso fresco rallado
• 2 tzs. ollucos en láminas
• 6 tomates sin piel ni pepas, en medialunas
• 1 tz. hojas de espinaca
• 2 zapallitos italianos, en láminas
• sal y pimienta

Preparación:

Coloque en un bol los huevos, la leche y el queso, y sazone con sal y pimienta. Mezcle y reserve. 

En un molde refractario de 20 por 20 centímetros, ponga una taza de la mezcla. Añada ordenadamente las láminas de olluco y encima los tomates. Ponga sobre los tomates las hojas de espinaca y cubra con las láminas de zapallitos italianos. Ponga el resto de la mezcla y deje reposar durante 10 minutos. Lleve al horno precalentado a 180 ºC durante 45 minutos. Retire y deje reposar durante 10 minutos.

Corte en porciones y sirva. Acompañe con una ensalada de hojas verdes y pan tostado.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Una taza de hojas de espinaca, crudas o cocidas, es suficiente para cubrir el requerimiento diario de vitamina A de un adulto. Esta vitamina sirve para poder adaptar la visión a la oscuridad rapidamente; además mejora las defensas del organismo.