RecetasHamburguesa de lentejas

Ingredientes:

• 1/2 tz. lentejas
• 3 1/2 tzs. agua
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla picada
• 1/2 cdta. ajo molido
• jugo de 1 1/2 limones
• 2 cdas. yogur natural
• 1 tz. avena
• 1/4 cdta. kion rallado
• 3 cdas. perejil picado
• 1 cda. culantro picado
• 1/8 cdta. comino
• 1/2 tz. harina de maíz
• 1/2 tz. aceite
• 2 tzs. mixtura de lechugas
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 tz. rabanitos en láminas
• 3 cdas. aceite de oliva
• 4 panes pita
• sal y pimienta

Preparación:

Cocine las lentejas en tres tazas y media de agua, con el laurel, durante 30 minutos, aproximadamente. Cuélelas. Mezcle las lentejas cocidas con la cebolla, previamente lavada y escurrida, el ajo, el jugo de un limón, dos cucharadas de yogur, la avena, el kion, una cucharada de perejil y el culantro. Sazone con sal, pimienta y comino y deje reposar los ingredientes durante 30 minutos, para que se integren. Divida la mezcla en cuatro porciones y forme hamburguesas compactas. Páselas por la harina de maíz y fríalas en el aceite, a fuego medio. Póngalas sobre papel absorbente. Mezcle la lechuga con la zanahoria y los rabanitos. Integre el yogur y el jugo de limón restantes. Añada el aceite de oliva, sal, pimienta y lo que queda del perejil, y vierta sobre la ensalada. Corte los panes, distribuya la ensalada y coloque encima las hamburguesas. Sirva.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Lave las hojas de lechuga con un chorro de agua, para eliminar todas las impurezas; luego, para desinfectarlas, remójelas durante media hora en un litro de agua con una cucharadita de lejía. Finalmente, enjuáguelas nuevamente con un chorro de agua.