RecetasLas yuquitas Lyn Lyn

Ingredientes:

• 1 1/2 tz. harina sin preparar
• 1 cda. anís
• 1 cdta. levadura seca
• 5 cdas. azúcar
• 1 cda. vainilla
• 1/2 cda. sal
• 1/2 litro de aceite

Preparación:

Cierna la harina en un bol, agregue el anís y forme un volcán. Añada la levadura, el azúcar, una taza de agua fría, la vainilla y la sal en el centro y mezcle hasta lograr una masa ligosa. Envuélvala en papel film y déjela reposar por dos horas a temperatura ambiente. Luego, con ayuda de un rodillo, amase hasta lograr una lámina de un centímetro de espesor. Corte la masa en tiras de tres centímetros de ancho y luego en cuadrados . Únalos de dos en dos por el lado plano. Caliente el aceite en una sartén profunda a fuego medio y fría las yuquitas por 2 minutos. Retire con una espumadera, escurra y reserve sobre papel absorbente. Sirva las yuquitas con azúcar.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Cuando compre yuca, elija las que poseen una sola tonalidad, que no tengan raíces ni mucha fibra. Si la pulpa está expuesta, pellízquela y compruebe que no tenga sabor amargo.