RecetasMalfatti de ricotta en salsa rosa

Ingredientes:

• 1/2 kg. queso ricotta
• 1 huevo
• 80 g harina sin preparar
• 5 tomates sin piel ni pepas, en cubos
• 2 cdas. aceite de oliva
• 200 g queso crema (tipo Philadelphia)
• 1 cdta. orégano
• 1/2 tz. queso parmesano rallado
• sal y pimienta

Preparación:

En un bol mezcle el queso ricotta, el huevo, la harina y una cucharadita de sal. Ponga sobre una mesa enharinada y amase. Forme los malfatti, pequeños cilindros de tres centímetros de largo, y deje reposar en el refrigerador durante unos minutos. Retire los malfatti del refrigerador y cocínelos por tandas, en abundante agua hirviendo con sal, durante dos minutos, aproximadamente. Retírelos con una espumadera y reserve. En tanto, licúe los tomates con el aceite y vierta en una olla. Mezcle con el queso crema y sazone con sal, pimienta y orégano. Remueva y retire del fuego. Vierta la salsa sobre los malfatti y esparza queso parmesano. Sirva de inmediato.

TIP DEL EXPERTO (-):

Para conseguir mejores resultados en la cocción de pastas, use abundante agua (el triple de la cantidad de pasta), añádale una cucharada de sal y eche la pasta cuando rompa el hervor.