RecetasMousse de espárragos

Ingredientes:

• Mousse:
• 400 g espárragos
• 1 tz. leche evaporada descremada
• 4 huevos batidos
• 4 cdas. queso parmesano rallado
• 60 g queso fresco desmenuzado
• 1/2 cdta. nuez moscada rallada
• sal y pimienta
• Ensalada:
• 1 zanahoria en tiras
• 1 tz. vainitas en tiras
• 1 lechuga en trozos
• jugo de 1/2 limón
• 2 cdas. aceite
• 1/2 cdta. mostaza

Preparación:

Mousse

Ponga los espárragos en una olla con agua hirviendo durante cuatro minutos. Escúrralos y colóquelos inmediatamente en un bol con agua fría. Cuele, reserve las puntas y licúe los tallos con la leche. Cuele y vierta en un bol. Agregue las puntas que reservó, los huevos y los quesos. Sazone con sal, pimienta y la nuez moscada. Vierta en moldes individuales y lleve al horno, en baño María, a 180 ºC durante 40 minutos aproximadamente.

Ensalada

Cocine la zanahoria y las vainitas en agua hirviendo con sal durante cinco minutos. Páselas por agua fría y escúrralas. Mezcle con los demás ingredientes y sazone con sal y pimienta.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Los espárragos contienen mucho potasio, beneficioso para la formación de los músculos y el crecimiento normal del cuerpo.