RecetasPansotti relleno de espinaca y acelga

Ingredientes:

• 2 tzs. harina sin preparar
• 5 huevos
• 1 cda. aceite de oliva
• 500 g acelga
• 500 g espinaca
• 1 tz. queso ricota
• 1/2 tz. queso parmesano rallado
• 1 1/2 cdta. mejorana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cdas. mantequilla
• sal y pimienta

Preparación:

Mezcle la harina, tres huevos y una cucharadita de sal, hasta obtener una masa homogénea. Estire con un rodillo hasta conseguir una lámina delgada. Corte en cuadrados de ocho por ocho centímetros. Caliente el aceite y saltee la acelga y la espinaca. Escúrralas y píquelas finamente. Mezcle la acelga y la espinaca con los huevos restantes, los quesos, la mejorana y los ajos. Sazone con sal y pimienta. Coloque un poco de esta mezcla en el centro de cada cuadrado de masa y junte los extremos opuestos formando un triángulo. Cocine los pansotti en agua hirviendo con sal durante cuatro minutos. Escurra. Añada la mantequilla, mezcle y sirva.

TIP DEL EXPERTO (-):

También puede servir los pansotti con salsa de nueces. Para prepararla, lleve al fuego una taza y media de nueces picadas y un diente de ajo picado. Vierta, poco a poco y sin dejar de remover, una taza de crema de leche y cocine hasta que la salsa espese. Sazone y sirva.