RecetasPescado en salsa de limón y hierbabuena

Ingredientes:

• 6 tzs. pallares verdes
• 1 tz. leche evaporada
• 3 cdas. mantequilla
• 6 cdas. filetes de perico de 200 g cada uno
• 1/4 tz. jugo de limón
• 1/4 tz. caldo de pescado
• 4 cdas. hierbabuena picada
• sal y pimienta

Preparación:

Cocine los pallares en una olla con agua hirviendo y una cucharada de sal, durante tres minutos. Retírelos, escúrralos y déjelos enfriar.

Licúe los pallares con la leche. Viértalos en una olla a fuego medio y cocine durante dos minutos. Sazone con sal y pimienta. Añada una cucharada de mantequilla y cocine durante un minuto más. Retire del fuego y reserve. Sazone los filetes de perico con sal y pimienta, y dórelos a fuego medio en la mantequilla restante durante cuatro minutos por cada lado. Añádales el jugo de limón, el caldo de pescado y la hierbabuena. Baje el fuego y deje cocinar durante tres minutos más. retire del fuego.

TIP DEL EXPERTO (Menú Perú):

Puede prescindir de la mitad de la mantequilla y reemplazarla por una cucharada y media de aceite de oliva, que no eleva el colesterol y protege el sistema circulatorio.